中国六大类茶分为绿茶黄茶黑茶白茶乌龙茶和什么？

答案：红茶

解释：中国六大茶类按制作工艺和发酵程度划分为：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、红茶。题中已列出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶，缺少的正是红茶。红茶属全发酵茶（发酵程度80%~95%），以萎凋、揉捻、发酵、干燥为典型工艺，品质特征为"红汤红叶、香甜味醇"，代表品种有祁门红茶、正山小种、滇红等。该分类体系由安徽农业大学陈椽教授于1979年系统提出，是目前中国茶叶界最广泛认可的科学分类法。