苦菜秀是小满三侯之一秀指的是？

答案：开花

解释："苦菜秀"出自《周书》"小满之日苦菜秀"及《礼记·月令》"孟夏之月……苦菜秀"。《月令七十二候集解》中有"不荣而实者谓之秀"的说法，说明"秀"在物候用语中特指植物开花结果、枝繁叶茂的生长状态。具体而言，小满节气后约五天为一候，此时苦菜（又名败酱草、荼，菊科苦苣菜属多年生草本）在田野、山坡上竞相生长，茎叶舒展、花朵绽放，呈现出一派生机勃勃的繁茂景象。古人将此列为小满第一候，既反映了自然物候规律，也蕴含饮食文化——苦菜味苦性凉，具有清热解毒功效，小满时节正值食用苦菜的最佳时期，民间有"小满吃苦菜"的习俗，体现了中医"未病先防"的养生智慧。