问题：烹饪青菜时以下哪种做法更能保持营养和口感？

答案：大火快炒

解释：烹饪青菜时，先洗后切能避免切口处营养流失和被氧化；急火快炒能缩短加热时间，减少维生素C、B族维生素等水溶性营养素的损失，同时保持青菜的脆嫩口感和翠绿色泽；若选择凉拌，则应先焯水再凉拌，焯水时间控制在15～30秒，既能去除草酸、保持口感，又能最大限度保留营养。相比之下，长时间炖煮、切后再洗、加盐过早等做法都会加速营养流失并破坏口感。因此，"先洗后切、急火快炒"（或"焯水后凉拌"）是更能保持青菜营养和口感的做法。

问题：发生火灾时使用灭火器时四字口诀是什么？

答案：提、拔、握、压

解释：发生火灾时使用灭火器的四字口诀为"提、拔、握、压"，这是我国消防安全科普中最广泛推广的灭火器操作口诀。具体含义为：提——迅速提起灭火器，奔赴火场，站在上风或侧风方向，距火源约2～5米；拔——拔掉灭火器上的保险销（铅封），使灭火器处于可喷射状态；握——一手握住喷管（软管）前端喷嘴，将其对准火焰根部；压——另一手用力按下压把，使灭火剂喷射灭火，喷射时应左右扫射，由近及远推进，直至火焰完全熄灭。此外，也有部分资料将其表述为"摇、拉、握、压"（适用于干粉灭火器需先摇匀），但"提、拔、握、压"是最标准、最通用的官方口诀，广泛应用于学校、企事业单位、社区等各类消防培训与实战演练中。